Ingrédients :
• 2 cuillérées à soupe de jus de citron
• 1 cuillérée à soupe de moutarde
• 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail épluchée, dégermée et pressée
• 1 pomme (plutôt acide)
• 500 g de carottes multicolores et célestes
• Sel, poivre
Préparation :
• Pour la sauce : mélangez dans l’ordre moutarde, citron, ail pressé et huile d’olive. Salez et poivrez à votre goût
• Râpez carottes (frottées, mais pas nécessairement épluchées) et pomme (pareillement : vous pouvez garder la peau) en alternant les couleurs, puis mélangez avec la sauce et réservez au frais.

Le fait d’ajouter une pomme évite d’avoir à mettre une grande quantité de sauce, car la carotte boit beaucoup ! La pomme apporte aussi une petite note sucrée et tendre au croquant de cette salade.