Céleri-rave au bleu et aux noix

Recette transmise par Claire Windfohr
Pour 4 personnes :

• 400 gr de céleri-rave
• 100 gr de pousses d’épinards
• 100 gr de bleu
• sel

Pour la vinaigrette :

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 5 cuillères à soupe d’huile de colza
• 50 gr de noix grillées, grossièrement hachées

Parer le céleri-rave et le couper en cubes de 3 cm de côté. Les cuire dans de l’eau légèrement salée, jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Laisser refroidir à température.
Mélanger le vinaigre, l’huile et les noix. Incorporer cette vinaigrette et les pousses d’épinards au céleri-rave. Mélanger. Ajouter le bleu à la fin. Saler selon votre goût.